Einfacher aber schwer beeindruckender Backofen - Fisch

von Gast Do 24 März 2011 - 21:20

Einfacher aber schwer beeindruckender Backofen - Fisch

Zutaten für 4 Portionen:

2 kg Fisch, ganzer (z.B. Lachsforelle)
½ Stange Lauch
1 Paprikaschote
1 Fenchel
1 Limette
3 Knoblauchzehen
3 Sternanis
1 EL Pfeffer, roter
5 Kardamomkapseln
½ EL Salz, grobes (zur Not geht auch normales Speisesalz)
3 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
150 ml Olivenöl
etwas Gemüse, gemischtes (Zucchini, Brokkoli, Möhren, Cocktailtomaten, Kohlrabi

Zubereitung:

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Den Fisch ausnehmen, säubern und schuppen, kreuzförmig auf den
dickeren Fleischseiten mehrmals einschneiden und auf ein Backblech
legen. Das Gemüse putzen, sehr klein schneiden und unter, in und auf den
Fisch geben. Die Limette in Scheiben schneiden und auf den Fisch legen,
angedrückte Knoblauchzehen und grob gehackte Kräuter sorgfältig in und
um den Fisch geben. Mit den Gewürzen bestreuen und dann nur noch alles
mit Olivenöl begießen.

Im vorgeheizten Backofen pro Kilo Fisch bei 200 Grad Umluft etwa eine
halbe Stunde backen.

Die Schwiegereltern nehmen euch für diesen Fisch endlich in die Familie
auf!

Guten Appetit !