Lauch - Champignongemüse mit Apfel

von Gast Mi 23 März 2011 - 14:50

Lauch - Champignongemüse mit Apfel

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lauch
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
200 g Champignons
1 Zwiebel(n)
Pfeffer, schwarz
2 EL Sojasauce
1 Apfel
1 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Kardamom

Zubereitung:

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Lauch putzen und in 3-cm-lange Stücke schneiden. In kochendem
Wasser 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Butter und Olivenöl erhitzen und den Lauch darin mit Champignonvierteln
sowie der grob gehackten Zwiebel 1 Minute andünsten. Mit Pfeffer und
Kardamom würzen, mit Sojasauce ablöschen und geschlossen auf kleiner
Flamme 5 Minuten garen. Etwas abkühlen lassen.
Den Apfel gerieben untermengen, evtl. mit Salz abschmecken und dann mit
dem Zitronensaft und Olivenöl anmachen.
Dazu passen Kartoffelpüree oder Reis.

Guten Appetit !