Meerretichsuppe

von Gast Mi 23 Feb 2011 - 21:50

Zutaten :

1 Liter Rinderbrühe
2 Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 große Zwiebel(n), klein gehackt
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
2 EL Olivenöl
125 ml Most
125 ml Sauerrahm
5 EL Meerrettich (Kren), frisch gerieben, ersatzweise aus der Tube
Salz und Pfeffer
4 Scheiben Bauernbrot
Butter
Schnittlauch

Zubereitung :

Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin hell anrösten, mit Suppe und Most aufgießen, dann die Erdäpfel und den Knoblauch dazu geben, salzen und 15-20 Minuten kochen.

Danach den glatt gerührten Sauerrahm mit dem Schneebesen einrühren, den Kren dazu geben, noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Stabmixer kurz pürieren (wir haben gerne noch ein paar Erdäpfelstücke darin.

Bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen.

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und die Brotscheiben beidseitig braten.

Die Suppe in Tellern anrichten, die Brotscheiben auflegen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Guten Appetit !