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Spekulatius Mousse

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Ankündigung Spekulatius Mousse

Beitrag von Gast am So 12 Dez 2010 - 14:39

Zutaten :

2 Eier
3 Eigelb
40 g Zucker
2 Blatt Gelantine
2 cl. Cremelikör
80 g Dunkle Kuvertüre
1/4 Teel. Spekulatiusgewürz
250 ml. Sahne
100 g Spekulatius
1 Glas Preiselbeeren (220 g)
1 Flasche Sahne - Vanille - Soße (250 ml.)

Zubereitung :

Eier , Eigelbe und Zucker im heißen Wasserbad aufschlagen .

Gelantine nach Anleitung auflösen und mit dem Likör unter die Eimasse ziehen .

Kuvertüre hacken, schmelzen und mit dem Gewürz zur Creme geben .
Sahne steif schlagen , Spekulatius fein hacken und beides in die Eiercreme mengen . 3 Stunden gut kühlen .

Preiselbeeren erwärmen , mit Vanillesoße ein Fruchtbett für das Mousse bereiten , mit Minzebatt und Keks dekorieren .

Guten Appetit

wünscht euch

Radioopa Uwe

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