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Rosenkohl - Rucola - Salat mit Walnüssen

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Ankündigung Rosenkohl - Rucola - Salat mit Walnüssen

Beitrag von Gast am Fr 10 Dez 2010 - 16:26

Zutaten :

500 g Rosenkohl ,
500 ml. Apfelsaft ,
Salz ,
200 g Kürbisfruchtfleisch ,
2 Eßl. Walnussöl ,
1 Eßl. Weinessig ,
Pfeffer ,
30 g Rucola ,
60 g Walnüsse ,

Zubereitung :

Rosenkohl putzen und in einem Topf mit dem Apfelsaft , etwas Salz und 250 ml Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten bissfest
garen .

Kürbisfruchtfleisch in Streifen schneiden .

1 Eßl. Walnussöl in einer Pfanne erhitzen und Kürbisstreifen darin kurz anbraten .

Anschließend Rosenkohl abgießen ( etwas Sud auffangen ) und abkühlen lassen , nun längs in dünne Scheiben schneiden .

Kürbisstreifen und Kosenkohl in eine Schüssel geben .

Restliches Öl , Weinessig , 4 Eßl. Rosenkohlsud , Salz und Pfeffer verrühren und locker unter das Gemüse heben .

Rukola putzen und auf Teller verteilen . Kürbis - Rosenkohl - Mischung mit Sud darauf anrichten .

Die Walnüsse ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten , grob hacken und über den Salat streuen .

Am besten noch warm genießen .

Guten Appetit
Wünscht euch
euer Radioopa Uwe
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