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Rattatouille ( für 8 Personen ) auch für Vegetarier und Veganer

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Ankündigung Rattatouille ( für 8 Personen ) auch für Vegetarier und Veganer

Beitrag von Gast am So 10 Jan 2010 - 11:46

Ratatouille (für 8 Personen)

Zutaten:
500g Auberginen
500g Gemüsegurken
250g Paprikaschoten
250g Tomaten
250g Zucchini
40g Zwiebeln
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1EL Sonnenblumenöl
je ½ TL Rosmarin und Basilikum
Salz, Pfeffer

So wird es gemacht:

Feingehackte Zwiebeln mit dem Knoblauch in heißem Öl glasig rösten (ab und zu umrühren).

Zucchini,
Auberginen und Paprika waschen. Gurken schälen, Paprika und Gurken
längs halbieren und entkernen. Die Tomaten einige Sekunden in kochendes
Wasser tauchen und Schale abziehen.

Zucchini in 2cm dicke
Scheiben schneiden, das übrige Gemüse grob würfeln. Das Ganze zu der
Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und würzen.
Zum Schluß im eigenen Saft auf kleiner Flamme 15-20 Min. garen.


Guten Appetit!
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