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Mein Lieblingsspargelrezept

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Ankündigung Mein Lieblingsspargelrezept

Beitrag von Gast am Do 31 Dez 2009 - 2:02

Zutaten für 4 Personen :

1,5
kg weißer Spargel
40 g Butter
3 Esslöffel Mehl
ungefähr
1/8 l Spargelbrühe
(Spargel-Kochwasser)
ungefähr 1/8 l
Milch
Salz
weißer Pfeffer
Muskat
etwas Thymian

50 g geriebener Gruyère (Käse)
2 Eigelb
4 Esslöffel
süße Sahne

Zubereitung:

Spargel schälen
und holzige Enden abschneiden, dann zusammen mit den Schalen
ungefähr 20 Minuten in Salzwasser garen. Spargel entnehmen und in
eine gefettete Auflaufform schichten. Die Butter erhitzen, Mehl
dazu geben und andünsten. Sobald das Mehl ein wenig Farbe hat,
die Spargelbrühe einrühren.

Die Milch erhitzen, nicht
kochen, und anschließend zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und
ein wenig Thymian abschmecken. Den Gruyère zugeben und unter
Rühren schmelzen lassen. Eigelb und Sahne miteinander verquirlen
und vorsichtig in die Soße rühren.

Nur noch kurz
durchziehen, aber auf gar keinen Fall kochen lassen. Soße über
den Spargel gießen und bei 200 Grad C, im Gasbackofen Stufe 4 -
5, ungefähr 20 bis 25 im vorgeheizten Backofen überbacken.


Guten
Appetit!


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